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El Gordo se prepara para el Grito

La independencia de México es motivo de orgullo para una nación y de celebración para todo aquel que disfrute de su gastronomía.
El Gordo es una de las personas que verdaderamente disfrua la comida mexicana y cada vez que puede se da un festín.
Este año descubrió un puesto de quesadillas en las calles de México. Verdadera masa de maíz para hacer tortillas a mano y luego rellenarlas de queso y rajas. Esas son las verdaderas quesadillas.
Pero resulta que los mexicanos le llaman quesadilla a cualquier tortilla doblada y rellena de algo... que no es lo mismo que los tacos. Tal parece que la tortilla enrollada es un taco y la doblada es una quesadilla.
Por ejemplo, el Gordo probó taco de quesillo con chile relleno capeado.
Pero ¡¿qué sería de la cocina mexicana sin las salsas?!
El mole es, sin lugar a dudas, uno de los platos favoritos del Gordo
Le gusta tanto uqe hasta lo ha probado con gusanos.
Pero si se trata de manjares crujientes, nada como el chicarrón. La pielecita dle cerdo se fríe hasta que se vuelve crujiente y ligera.
En general la combinación de maíz, crema, queso y salsa es un placer irresistible para cualquiera...¿o no?
Por moles en México no se detienen. Tienen moles verdes, rojos, negros, y en el estado de Oaxaca hay por lo menos 7 moles tradicionales.
El mole se puede preparar con carne de res, de cerdo, de pollo pero también ha vegetarianos.
Pero así es como se celebra de verdad. Con unas buenas margaritas.
Si eres un purista y preiferes tomar el tequila derecho recuerda que hay blanco, reposado y añejo.
Y qué tal unos tradicionales gusanos par abotanear.
Pero definitivamente la mejor botana es el guacamole...
Con aguacate fresco, tomate, cebolla y totopos.

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