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Algunas experiencias son tan valiosas que se convierten en 'oro'

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Algunas experiencias son tan valiosas que se convierten en 'oro'
10/04/11 | 01:33
Univision

Un sashimi 'de oro'

Y en realidad es una ganga.

Estaba manejando sobre la autopista Pacific Coast hacia la casa de mi amigo, el fotógrafo de celebridades Philip Ramey, cuando me preguntó a dónde me gustaría ir a cenar esa noche. Sugerí sushi. Inmediatamente me dijo que me llevaría al mejor restaurante de sushi de todo Los Ángeles. Pensé que se refería a Matsuhisa.

Unos minutos después me llamó pidiéndome el número de mi tarjeta para la reservación. “Dame el número de tu tarjeta, yo no puedo alcanzar mi cartera por que estoy manejando”. Me pareció extraño. Dieciséis años atrás no había muchos restaurantes que pidieran una tarjeta para hacer la reservación como ahora.Mi amigo Philip tiene una de las mejores cavas de California así que él se ofreció a llevar la champaña.

Esa noche me llevó a un lugar pequeño en el segundo piso de un edificio ubicado en Rodeo Drive. El lugar contaba con un par de mesas y algunas sillas en el bar, cada una de ellas grabadas con el nombre de algún cliente.

Durante tres horas y media me dediqué a comer la más exótica y deliciosa comida japonesa de mi vida. Algunos pescados fueron adquiridos en el mercado de pescado japonés el día anterior. El Master chef hizo cosas increíbles con la comida, cosas que jamás había probado, era como estar viendo trabajar a un cirujano. ¡Increíble!...hasta que llegó la cuenta: $1.176, y eso sin alcohol, ya que mi amigo Philip cumplió su parte y llevó una champaña Krug y Dom Perignon.

Esta fue mi primera experiencia con el estelar chef Masa Takayama en su propio restaurante, el Ginza Sushi-ko.

De regreso en mi hotel tenía dolores en el pecho, no por la comida, sino por la cuenta. Un par de horas después seguía hambriento, me dirigí al minibar y tomé una tabla de chocolate Toblerone. Fue en ese momento en que me dí cuenta que me había gastado mil dólares en una cena y ahora no podía ¡ni comprar una barra de chocolate de $14! La regresé.

Debería de haber una pena para los golosos, por que aún después de la primera cuenta regresé a Ginza Sushi-Ko, no una, ni dos veces, sino muchas veces más. Me volví amigo de Masa, luego, mientras trabajaba en Telemundo escribí una historia al respecto, es más, increible pero cierto, hubo gente que me llamó desde México para preguntarme sobre este restaurante.

Ahora, todos los que son adictos a la buena mesa saben que Masa es uno de los grandes del sushi.

En el 2004 le ofrecieron pasar su local de Beverly Hills al nuevo edificio de Time Warner, ubicado en Colombus Circle, con Thomas Keller, del Per Se y del Mandarin Oriental.

Hasta la fecha sigue sirviendo su Omakase (menú con las sugerencias del chef). Sigue preparando la mayoría de los platos frente al comensal, sigue sirviendo no sólo el mejor pescado, sino también, trufas negras y caviar. La panza de atún con calamar es como una finísima pieza de arte.

Masa sí es barato. Considera que sigue cobrando casi lo mismo que pagué hace 16 años. No hubo inflación en este local. Pero para aquellos que sigan pensando que es caro, véanlo desde otra perspectiva: Si vas a Nueva York a ver una obra estelar en Broadway acabarás pagando cerca de $400 por boleto.

El tiempo que pasarás en Broadway será cerca de dos horas y media. El tiempo que pasarás viendo cómo trabaja un maestro del sushi puede ser más o menos lo mismo, pero además de entretenerte estarás comiendo exóticas delicias.