Tradicional receta criolla para preparar una paella colombiana

Receta de Arroz Atollado con el chef Santacruz

Receta de Arroz Atollado

Atollado Rice Recipe

Raúl Santacruz, el chef de los Miami Heat, mostró cómo preparar esta delicia a base ...

Raul Santacruz, the chef of the Miami Heat showed how to prepare this delicacy made ​...

Temp. Season 2014 | Epi. Ep. 140123 | 01/23/14 | 04:42  | TV-G
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Raúl Santacruz, el chef de los Miami Heat, mostró cómo preparar esta delicia a base de arroz y carne de res.
Ep. 140123 | 01/23/14 | 04:42 Disponible hasta 01/23/14
Univision

El chef del equipo de basquetbol 'Miami Heat', Raúl Santacruz, nos mostró cómo preparar una deliciosa paella colombiana que lleva carne de res. Mira el video y disfruta en casa.

El chef originario de Colombia nos brindó algunos consejos para comer sano y a la vez delicioso con este platillo que se le conoce como ‘arroz atollado’.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 longaniza
  • 1 taza de costilla de cerdo
  • 1 taza de carne de cerdo
  • 1 taza de pollo
  • 2 tallos de cebolla larga
  • 1 taza de arroz
  • Color vegetal al gusto
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 tazas de tomate rojo
  • 2 tazas de papa
  • 2 cucharadas de azafrán
  • ½ cucharada de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una sartén, coloca un poco de aceite vegetal, la carne de cerdo, la longaniza, el pollo y sazónalo con comino.

En otra sartén, saltea un poco de cebolla y los tallos de la cebolla en trozos, también trozos de tomate, pasta de tomate,  los dientes de ajo en rebanaditas y un poco de sal.

Una vez que estén cristalizadas las cebollas, agrega el arroz pre cocido y déjalo sofreír unos minutos.

Cuando ya esté sofrito, agrega un poco de consomé de pollo.

En el momento en que las carnes ya estén bien doraditas, añádelas a la sartén donde estás cocinando el arroz al cual también le vas a agregar un poco de cilantro y deja todo de 10 a 15 minutos.

Para presentarlo, colócalo en una cazuela de barro amplia y acompaña esta paella con papitas cocidas, tomatitos asados o verdura cocida (de tu elección).