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Disfruta del sabor de un rico ‘Chilcano’ con pisco

La Semana del 'Chilcano', es una celebración tradicional en Perú que se lleva a cabo cada año. Este año la quinta edición inició la semana pasada y continuará hasta el próximo 19 de enero.
Son 10 días de fiesta continua, que se efectúa del 10 al 19 de enero.
Aproximadamente 300 establecimientos en Lima ofrecen opciones especiales para que el público disfrute de esta tradicional bebida que lleva un alcohol conocido como ‘pisco’.
Este evento busca impulsar el consumo interno de pisco, asociar la producción 'pisquera' con la cadena gastronómica no sólo de Perú, también de otros países latinos y promover una cultura de consumo 'pisquero' orientado a la calidad.
Además, esto permitirá un mejor escenario comercial para los productores artesanales.
¿Qué es el pisco?
Pisco es un tipo de aguardiente de uvas que se produce en Perú y Chile, del cual existen dos variedades:
Pisco del Perú, destilado peruano de uvas quebranta, uvina, mollar, negra corriente, albilla, moscatel y torontel.
Pisco chileno, destilado chileno de uvas moscatel, en diversas variedades y, en menor medida, Pedro Jiménez y torontel.
¿Qué es el 'chilcano' o 'chilcanito'?
Es una bebida tradicional peruana que se prepara con un destilado (pisco) o un licor (guinda), jugo de limón y refresco de soda.
Sería una adaptación del 'gin con gin'. Según el ingrediente utilizado puede denominarse 'chilcano de pisco' o 'chilcano de guinda'.
Tradicionalmente el refresco de soda que lo acompaña es el 'ginger ale' pero también se utiliza agua tónica o la bebida local 'Inca Kola'.
Preparación
Se utiliza un vaso largo o 'Long Drink' de ocho onzas aproximadamente donde, primero, se vierte hielo y unas cuatro gotas de amargo de angostura; luego se echan dos onzas de pisco (o guinda), jugo de limón al gusto, y se completa con 'ginger ale'.
Opcionalmente se puede agregar un 'dash' (chorrito) de jarabe de goma, si es que no se desea tan seco el 'chilcano'.
Otra forma de preparación, aparentemente de origen colonial, prescinde del refresco de soda y emplea una tisana de hierbas aromáticas (romero, tomillo, manzanilla, salvia, hierba buena y anís). Por su preparación y presentación, el 'chilcano' se asemejaría al 'Guaro sour', un trago elaborado en Costa Rica aunque éste utiliza licor de caña de azúcar por su agradable sabor.
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