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10 verdades que nos dicen de dónde viene y los usos de la canela

¿Sabes de dónde proviene la canela? Es una especia que usamos todo el tiempo, pero ¿sabes dónde crece y cómo llega a nuestra cocina?
La canela es una de esas dulces especias que es tan versátil - dentro y fuera de la cocina - que incluso podríamos dar por sentado a veces, que es un milagro de la naturaleza.

La canela tiene tantos usos como puedas imaginar, es un ingrediente en extremo versátil y esencial en la cocina de todo chef. No sólo es genial para cocinar, sino que tiene muchas propiedades medicinales que pueden sorprenderte.
De acuerdo con el sitio Elgranchef.imujer.com, esta especie viene de Siri Lanka, hogar de la canela. El árbol de la canela es un árbol de hoja perenne cuya corteza es muy suave, es un árbol muy frondoso y de gran aroma.
El mismo sitio explica que el desarrollo del árbol de la canela tiene un proceso diferente al de otros. Después de plantar el árbol, se deja crecer libremente durante dos años, una vez transcurridos los dos años, el árbol se poda para diversificar las ramas, lo que le da un aspecto más de arbusto. Esto tiene la finalidad de aprovechar la corteza de la canela, pues al haber más ramas, también hay más corteza.
Es una planta nativa en el sur de la India y en Sri Lanka pero fue cultivada en China desde hace 4000 años. Actualmente, también se la cultiva y comercializa en Brasil, Java, Madagascar, Vietnam, las Indias Occidentales.
De acuerdo con sitios como eHow.com en español, el cultivo de los brotes más pequeños se recolectan primero, se cubren y se dejan fermentar por un período de tiempo, luego se elimina la corteza externa de éstos. La parte interior de la corteza se corta en finas tiras, de esta manera se consiguen muchas ramas de canela de un solo trozo de corteza.
Las láminas de canela se enroscan solas y lucen como las que ya conocemos.
Pero no sólo de ahí se obtienen las rajas de canela, la zona más baja de este árbol, que llega a tener una altura de hasta 15 metros, también es la más antigua del tronco del árbol y es ahí donde se concentra más el sabor de la canela, de allí vienen las rajas más deliciosas.
A la canela se le atribuyen propiedades curativas como la estimulación de las funciones circulatorias, cardíacas y respiratorias.

También ayuda a provocar y regularizar la menstruación y se considera afrodisíaca.
Si deseas utilizarla en el exterior es un excelente bactericida y mejora las dolencias derivadas del reumatismo.
Es muy utilizado para la elaboración de dentífricos, y elixires bucales gracias a su aroma y sabor.
Aunque se crea que la canela solo sirve como especia, tiene propiedades medicinales ya que la corteza tiene componentes como fibras, minerales, vitamina C, tiamina, niacina, mucílagos, hierro, potasio, sodio, ácidos, aceite esencial, taninos, vainilla, calcio, fósforo, entre otros componentes.

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