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Wasabi europeo

El Wasabi es un rizoma, tallo subterráneo, originario de Japón y se utiliza mayormente para condimentar la comida originaria de este país.
Cultivarlo es un poco difícil fuera de tierras niponas y por esta razón resulta muy caro conseguirlo fuera de Japón, las versiones comerciales que se venden son una mezcla que asemeja el sabor.
Tom Amery consiguió cultivar el primer rizoma de wasabi nacido en Europa, trabajó durante dos años en este proyecto para poder conseguir cultivarlo en tierras europeas.
Tom Amery es Británico y su compañía, The Wasabi Company, es la única que ofrece wasabi fresco en Europa y el Reino Unido.
Para conseguir hacer crecer su vegetal Amery tuvo que intentar diferentes técnicas de cultivo y esperar 24 meses para ver cual era satisfactoria.
Amery mantuvo en secreto su proyecto hasta que fue exitoso, actualmente la localización de su granja es un misterio.
Los mejores chefs europeos ya están haciendo fila por poder conseguir parte de la cosecha de Tom, todos pelean por tener wasabi fresco.
Uno de sus clientes, que es considerado el mejor chef del Reino Unido; Raymond Blanc compra personalmente a Tom el wasabi que utiliza en sus preparaciones.
Tom es optimista acerca del futuro del cultivo de la planta en Europa y cree que en un futuro se podrá plantar en los jardines traseros de las personas.

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