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  • Unas tortillas calientitas y deliciosas
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Tortillas de todas formas y colores

La tortilla, en cualquiera de sus variantes es y será un elemento típico de la comida mexicana.
Es tan tradicional que se ha usado desde épocas prehispánicas.
En un principio, igual que en otras culturas, la tortilla fucionaba como cubierto.
Las tortillas se preparan con maíz y cal. Por lo menos así era la receta tradicional.
Nixtamal es como se le llama a la masa para hacer tortillas. Para preparar el nixtamal se mezcla cal con los granos y se pone en la lumbre.
Los granos pueden ser de maíz amarillo, alguna mezcla o huitlacoche. Las toritllas con huitlacoche son las famosas tortillas "azules".
TortillasCuando las tortillas son hechas a mano son más sabrosas y tienen verdadero sabor a maíz.
Otra forma de hacerlas es en una máquina en la que colocas una 'bolita' de masa y luego presionas con dos placas de metal.
Típico y práctico manjar. Las tortillas son buenísimas para comerse un guisado bien caldoso.
Gracias a la diversiad cultural, también se hacen tortillas con manteca y harina blanca.
Las quesadillas las puedes rellenar de lo que quieras.Prueba estas de papa y chorizo (busca la receta).
Otro clásico uso de las tortillas son las 'Enchiladas'. Tortilla rellena de carne desmechada cubierta de salsa roja o verde (busca la receta).
Tortilla frita, chile pasilla en crujientes láminas, aguacate y crema en caldillo de tomate. ¡Eso es una sopa de tortilla¡ (busca la receta.
De acuerdo, muchas preparaciones deliciosas, pero parece que el rey de reyes sigue siendo el taco.

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