Tipos de cerveza y con qué platos combinarla

Receta en la cocina de Karla de Chilaquiles con Cerveza

Receta de Chilaquiles con cerveza

Chilaquiles with Beer Recipe

Karla Martínez preparó unos ricos chilaquiles típicos de la cocina mexicana, con un ...

Karla Martinez prepared some delicious chilaquiles typical Mexican cuisine, with some b...

Temp. Season 2013 | Epi. Ep. 130501 | 05/01/13 | 06:00  | TV-G
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Karla Martínez preparó unos ricos chilaquiles típicos de la cocina mexicana, con un poco de cerveza.
Ep. 130501 | 05/01/13 | 06:00 Disponible hasta 05/01/13
Univision

Tipos de cerveza:

Lo que comunmente se conoce como cerveza clara, en realidad se divide en dos grandes grupos:

PILSEN
Ligeramente ácidas, de tonos claros y rubios y ligeras en boca.
Pa´ la comida: Pescados y comida con tomate. Cualquier guisado con salsa de jitomate y tomates verdes te sabrá a gloria con esta cerveza.
Prueba con estas recetas para cerveza:
Pescado a la sal con mayonesa de achiote
Filetes de atún con jengibre
Pescado al chipotle

LAGER
Las que generalmente llaman claras, son cervezas lager. Combinadas con limón y sal, o con salsas (michelada cubana, como le llaman en algunos países).
Pa’ la comida: La comida italiana le va súper bien.
Prueba estas recetas:
Espagueti con albóndigas
Pollo a la italiana
Crostini de tomate y albahaca

También están las cervezas rojizas llamadas Red Ale.
Estas cervezas generalmente son dulzonas.
Pa’la comida: Si te gustan las recetas agridulces y exóticas, este tipo de cerveza es justo lo que necesitas.
Las red ale quedan muy bien con comida hindú, curry, thai y china.
Prueba con estas recetas:
Arroz al curry
Camarones asados con especias
Ensalada de camarones con nueces de la india

Aquellas que generalmente se conocen como cervezas oscuras, también se dividen en varios estilos de cerveza:

BROWN ALE: Ni muy muy, ni tan tan. Este tipo de cerveza, tiene el carácter de las espesas, pero al final, es ligera. Es una cerveza con personalidad, pero no pesada.
Pa’la comida: Es una cerveza ácida que ayuda riquísimo a disfrutar los sabores de platillos con buen nivel de grasa. Por ejemplo, pruébalas con tacos de carnitas, de pastor, guisados con tocino y puerco. Si quieres algo un poco más light, pescado y pollo con salsas espesas y mantequilla, son una buena opción.
Intenta maridar con estas recetas
Filete con café y mantequilla
Triángulos de espinaca con champiñones
Filete Wellington

PORTER
Cervezas espesas, amargas… robustas.
Pa’la comida: Estas cervezas tienen tanto cuerpo que son ideales para cortes a la parrilla, carnes al carbón y por supuesto para asados de fin de semana.
Filete italiano a la parrilla
Pollo asado a la cerveza
Churrasco con tres salsas

STOUT
Este tipo de cervezas tiene marcados sabores a chocolate y café. Son muy, muy,muy obscuras, densas y tienen un sabor curioso que es el de la malta.
Pa’la comida: Buena opción con carnes en salsas pesadas, comida francesa y si quieres probar algo nuevo, atrévete a probar un postre con helado de chocolate con esta cerveza.
Soufflé de naranja y chocolate
Chocolate mexicano horneado
Brownies de triple chocolate