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  • Spaghetti con le Vongole
  • Ravioles con tomate y aceitunas
  • Camarones con salsa marinara y fideos
  • Ensalada fria de Tortelinis
  • Lasaña con pollo y crema agria
  • Pasta con arroz
  • Camarones Primavera con Salsa Alfredo
  • Un toque verde para la lasaña
  • Minestrone al Horno
  • Linguini con almejas y crema al chipotle
  • Una pasta en salsa de pepitas
  • Pasta de ajo y camarones
  • Tacos de pasta
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  • Pasta de Plumas con Salsa Aromática
  • Ensalada de Pasta a la Griega
  • Pasta de corbatas con carne de res y tomates
  • Lasaña de verduras asadas
  • Pasta con tomate fresco y ajo
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20 recetas para pasta

20. ESPAGUETI A LE VONGOLE: En una olla, hervir el agua, añadir sal gruesa de mar y una libra de espagueti. Tapar hasta que hierva. Remover la tapa y revolver de vez en cuando para que no se pegue. En una sartén a fuego medio, poner aceite de oliva y 6 dientes de ajo y cocinar a fuego medio hasta que estén dorados. Retirar y añadir 36 almejas lavadas, sal marina, una pizca de peperonchino o guindilla y ¼ taza de vino blanco. Cocinar a fuego alto tapado durante 5 minutos y bajar el fuego a medio. Añadir 4 cucharadas de perejil y un poco más de aceite de oliva. Salpimentar a gusto. Colar el espagueti y agregar a la salsa de almejas. Revolver por unos minutos para que se igualen las temperaturas y los sabores. Terminar con un toque extra de aceite de oliva y perejil. (Receta de Beatrice Tosti di Valminuta Pena, chef de Il Bagatton y Posta di Accanto, New York.)
19. RAVIOLES A LA LORENA:Cocina los ravioles en agua con sal y dos cucharadas de aceite; cuando estén al dente, escúrrelos. Fríe la cebolla con el aceite de oliva; agrega el ajo, la pasta de tomate, el tomate, el azúcar, la albahaca, sal y pimienta al gusto; cocina a fuego lento hasta que esté a punto. Sirve los ravioles con esta salsa, espolvoreando queso parmesano rallado por encima. Por María Elena Venant
18. PASTA CON SALSA DE CAMARONES: Pela los camarones pero dejales las colas. En una sartén a fuego medio, saltea las cebollas con aceite de oliva hasta que estén transparentes. Añade los camarones y fríelos 5 minutos hasta que estén rosados. Agrega el amareto, las almendras y la sal. Cocina 1 ½ minutos. Sirve sobre la pasta cocinada. Salpica el perejil y un poco de queso parmesano rallado.
17.  ENSALADA FRÍA DE TORTELINIS: Cocina y escurre los tortelinis como lo indican las instrucciones del paquete. Pásalos por agua fría y déjalos escurrir. En un plato hondo grande, coloca el tortelini y los con alcaparras, hojas de albahaca, queso parmesano, zanahorias rallada y cebollitas, excepto los jitomates. Vierte aderezo tipo césar y mezcla con cuidado hasta que cubra bien la pasta. Tapa y refrigera por lo menos 30 minutos o hasta enfriar. Antes de servir vuelve a revolver, agregando los jitomates
16.    LASAÑA CON POLLO Y CREMA AGRIA: Precalienta el horno a 350°F. Cocina y escurre la pasta como se indica en el paquete. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla sopa, crema agria, leche, comino, ajo en polvo, pollo y chiles. Extiende la mezcla de pollo en un platón para horno. Cubre con 4 tiras de lasaña. Repite la operación hasta llenar el tazón y espolvorea queso en cada capa. Hornea sin tapar 30 minutos. Espolvorea con cilantro. Deja reposar 15 minutos antes de cortar
15.PASTA CON ARROZ: En una sartén de 12 pulgadas, calienta aceite a fuego medio alto. Añade pasta; cocina y revuelve de 3 a 5 minutos o hasta que esté dorada. Añade cebolla y ajo; cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén blandos. Añade el arroz; cocina de 30 a 60 segundos o hasta que esté ligeramente dorado. Añade caldo de pollo y sal. Baja la flama; tapa y cocina de 20 a 25 minutos o hasta que el arroz estén blando y el líquido se absorba. Decora con hojas de cilantro.
14. CAMARONES ESTILO PRIMAVERA CON FETUCHINI: Cuece las habichuelas en agua hirviendo por 1 minuto. Añade el brócoli o los vegetales hasta que estén entre tiernos y crujientes. Saca los vegetales de la olla con un cucharón acanalado; colócalos en un recipiente grande. Deja que el agua vuelva a hervir. Añade la pasta; cocina por 10 minutos o hasta que la pasta quede al dente y cuando esté lista añade los vegetales para calentarlos un poco. Escúrrelo todo. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego moderado-alto. Añade una taza de cebollas y saltea por 2 minutos. Añade los camarones y saltea. Añade el ajo y la pimienta roja; saltea por 3 minutos o hasta que la cebolla se dore. Añade los guisantes y saltea por 1 minuto. Añade los tomates y saltea por 2 minutos. Combina la crema de leche half-and-half con la maicena, revolviendo con un batidor de mano. Baja el fuego a moderado. Añade la mezcla de la crema de leche y la sal a la sartén; cocina por 1 minuto o hasta que la salsa se espese, revolviendo constantemente. Vierte la salsa sobre la pasta y demás ingredientes; mezcla todo despacio para que se cubra. Espolvorea con albahaca y queso.
13. LASAÑA CON ESPINACA: Lava las espinacas y sécalas con papel absorbente. Retira los troncos y las hojas marchitas. Pásalas a una olla sin agua y cocínalas, revolviéndolas con frecuencia y déjelas reposar. Exprímelas con la mano para que suelten la sustancia oscura y pícalas finamente. Corta el jamón y cocínalo ligeramente en 2 ó 3 cucharadas de aceite. Cocina los champiñones y combínalos con el jamón y las espinacas. Agrega la crema y revuelve con un tenedor. Adiciona la salsa bechamel para que quede un relleno suave. Añade la albahaca y el queso parmesano. Dale sazón con sal y pimienta. Engrasa un molde y extiende una capa de la preparación de salsa bechamel, coloca unas hojas de lasaña y encima de éstas pon una capa de espinaca, y así sucesivamente hasta terminar. En la última capa pon salsa bechamel y por encima abundante queso parmesano. Cubre la refractaria con papel aluminio y hornea a 350 grados Fahrenheit 15 ó 20 minutos. Retira el papel aluminio y hornea 5 minutos más. Sirve caliente.
12. MINESTRONE AL HORNO: Precalienta el horno a 350°F. Cuece y escurre la pasta como se indica en el paquete, usando el tiempo de cocimiento mínimo. Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas calienta el aceite a calor medio. Añade cebolla, zanahorias, apio y pimiento; tápala y cuece de 5 a 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las zanahorias apenas se suavicen. Destapa; incorpora calabacitas y ajo. Cuece y revuelve por 1 minuto más. Coloca la pasta en una cacerola o traste para hornear de 2 cuartos de galón y medio, sin engrasar. Agrega la mezcla de zanahorias, los frijoles, tomates, 1 cuarto de taza del queso, la sal, pimienta y pesto. Cubre el traste. Hornea de 40 a 50 minutos o hasta que se caliente el centro. Cubre las porciones con el queso restante.
11. LINGUINI CON ALMEJAS Y CHIPOTLE: En una sartén antiadherente profunda de 12 pulgadas hierva el vino, el orégano y el ajo a fuego alto. Tápelo, baje la lumbre a fuego lento y cocine por 10 minutos. Agregue la salsa para pasta, los chipotles y la crema. Ponga a hervir a fuego alto. Agregue las almejas y deje que hiervan. Baje a fuego medio, tape y cocine por 10 minutos o hasta que las almejas se abran (tire cualquier almeja que no se abra). Sírvalas calientes sobre el linguini.
8. PENNE PASTA CON ALCACHOFAS:Llena un tazón grande con cubos de hielo y agua fría. Lleva al punto de ebullición una olla grande con agua salada y agrega los espárragos. Cocina por 5 minutos. Saca los espárragos de la olla y pásalos al tazón con agua y hielo para parar la cocción. Reserva.En la misma olla, cocina la pasta siguiendo las indicaciones del paquete, 10-11 minutos por general. Escurre la pasta cuando esté lista y reserva 1/2 taza del agua donde se cocino.Mientras, calienta el aceite y mantequilla en una sartén sobre fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sazona con sal y pimienta. Saltea 3-4 minutos.Agrega las alcachofas junto con el ajo. Saltea 2 minutos más.Añade los espárragos, la pasta, 1/2 taza de agua reservada y las 2 cdas. de líquido de las alcachofas. Revuelve bien y retira del fuego.Finalmente, agrega el queso Parmesano, el perejil, el queso ricota y la cascara de limón. Sazona con sal y pimienta y sirve.
10.  PASTA CON AJO Y CAMARONES: En una olla, cuece la pasta. Cuélala y regrésala. Agrega espinaca, jitomates (tomates) y 2 cucharaditas de aceite. Cúbrela y mantenla caliente.En un sartén, calienta aceite a fuego medio alto. Añade cebolla y mezcla por un minuto. Agrega camarón, ajo y hojuelas. Cocina y revuelve por 2 minutos.Añade vino, caldo, sal y pimienta; cocina por 2 minutos o hasta que el camarón esté rosa y firme. Retira del fuego, agrega perejil y mantequilla hasta derretir. Incorpora la mezcla del camarón a la de la pasta en la olla. Sirve
9. BURRITO DE ESPINACA CON BUCCATINI DE CARNE CON RICOTA Y SALSA ARRABIATA: Por a hervir el paquete de carne en agua con un poco de sal.Mientras está lista pon en una sartén el aceite y la cebolla, ya que la cebolla se vuelva dorada coloca los ajos y permite que se mezclen los sabores. Cuando los ajos estén acitronados agrega la carne, sazona con las hierbas y permite que se cocine. Aparte escurre la pasta, pero No la enjuages. Mezcla con la carne y aparta. En una olla calienta un poco la salsa ricota y agrega un chorrito de aceite de olivo para aumentar los aromas. En un tazón suaviza el queso ricotta, ya que lo tengas listo embarra una capa a la tortilla de espinaca, coloca una cucharada de la salsa arrabiata que tenías preparada y encima coloca la pasta con la carne molida. Envuelve y disfruta
7. PAPARDELLE CON CONEJO ESTILO LUCCA: En una olla se pone agua a hervir con sal depues de que ya este hirviendo el agua se le agrega la pasta papardelle para que se cosa por un latzo de 18 minutos ya que este cocida la pasta ponemos en un sarten la mantequilla la dejamos derretir ya que esta este procedimiento se le agrega el pomodoro molido y el pomodoro fresco se le agrega la salsa de donde se cocio e conejo ya que todos estos ingredientes ya estan mzclados se incorpora la pasta ya cocida se sotea y se sirve en un plato hondo se decora con un poco de perejil picado una hoja de albaca y unas gotas de aceite de oliva.
6.TOSTADAS DE MACARRONES CON QUESO,GUACAMOLE: Para el guacamole: Dorar los dientes de ajo hasta que se pongan dorados por fuera. Machacar el ajo con los aguacates y los demás ingredientes. Rectificar el sazón y apartar. Para la salsa: En una olla mezclar todos los ingredientes hasta que se incorporen. Es muy importante que este proceso lo hagas a fuego lento. Si la salsa queda demasiado espesa puedes agregar un chorrito de leche.
Para la pasta: Cuando la pasta ya está casi lista escurre el excedente de agua
Mezclar todo a fuego lento hasta que se derriten los quesos y todo está incorporado.
En un pyrex se coloca la pasta y se baña con la salsa de quesos. Ponle más queso rallada encima y eso se mete al horno. Hasta que el queso de arriba se dore.
La tostada la embarras de guacamole. Luego colocas un poco de la pasta ya gratinada y terminas con trozos de tocino frito.

5.PASTA DE PLUMAS CON SALSA ARRABIATA: Cuece y escurre pasta, como se indica en el paquete. Mientras tanto, en el procesador de alimentos o en la licuadora, pon tomates con jugo. Tapa y procesa hasta que estén toscamente picados; deja aparte.
En una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio-alto. Fríe ajo, pimienta roja y perejil en aceite aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo empiece a dorarse. Añade los tomates picados y la pasta de tomate. Calienta hasta que hierva; baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco. Añade la pasta y un cuarto de taza del queso a la mezcla de tomate. Cocina 3 minutos, revolviendo con suavidad, hasta que la pasta esté homogéneamente cubierta. Espolvorea con queso.

4. ENSALADA DE PASTA A LA GRIEGA: Cocina, escurre y lava pasta como lo indica el paquete. Agrega la pasta escurrida con lechuga romana, tomates, pepino, cebolla morada, queso feta y aceitunas negras. Revuelve con los crutones y el queso parmesano. Sirve inmediatamente o puedes cubrirla y refrigerarla hasta la hora de servir.
3. PASTA DE CORBATAS CON CARNE DE RES Y TOMATES:  Cuece y escurre la pasta como se indica en el paquete. Mientras tanto, en una sartén, calienta el aceite a fuego medio alto. Cocina verduras congeladas en el aceite, 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Añade carne de res. Cocina de 5 a 6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne ya no tenga un color rosado. Añade tomates, sal de ajo y pimienta. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia y rompiendo ligeramente los tomates con la cuchara, hasta que la mezcla esté caliente. Añade la pasta. Decora con albahaca. Sirve con queso.
2. LASAÑA DE VERDURAS ASADAS CON QUESO DE CABRA: Precalienta el horno. Coloca en una charola, en una sola capa, pimientos, calabacitas, cebolla y champiñones; sazona con sal y pimienta. Rostiza de 15 a 20 minutos, volteando las verduras una vez, hasta que estén suaves pero firmes. Mientras tanto, cuece y escurre la pasta como se indica en el paquete, usando el tiempo de cocción mínimo. En un tazón mediano, desmorona el queso de cabra en el pesto y revuelve. En un traste, extiende media taza de salsa para pasta. Cubre con tres tiras de pasta; extiende encima pesto y verduras. Agrega 3 tiras de pasta; cúbrelas con salsa para pasta, quesos rallados y verduras. Repite una vez más. Hornea y deja reposar antes de servir.
1.PASTA CON TOMATE FRESCO Y AJO: Cuece y escurre la pasta como se indica en el paquete. Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite en una sartén a fuego medio alto. Fríe ajo en el aceite 30 segundos, revolviendo constantemente. Añade los tomates. Cocina de 5 a 8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates estén blandos y la salsa esté ligeramente espesa. Añade albahaca, sal y pimienta. Cocina 1 minuto. Sirve la salsa sobre la pasta.

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