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La guía más completa sobre el ceviche

El ceviche es un platillo que se creó en países cerca del mar. La preparación es muy sencilla ya que sólo requiere de mezclar todos los ingredientes perfectamente, sazonarlos con especias, ponerlo en refrigeración y, después de un tiempo bajo temperaturas bajas, estará listo para ser degustado por toda la familia y amigos. Prepárate para conocer todo lo relacionado con este platillo refrescante y volverte un fanático de éste.
Y si tienes más datos interesantes sobre esta delicia no olvides que nuestros Foros son para que los compartas y nos dejes saber tus secretos culinarios.

Un "tip" muy importante para hacer el ceviche de pescado es que el ingrediente principal no esté en mal estado, de lo contrario su sabor será desagradable y terminarás en el hospital por una infección estomacal. La mejor manera de comprobarlo es con el olor que expide y su textura. Si está chicloso o baboso una vez preparado es recomendable no consumirlo.
Sin el limón en tu ceviche no podrás experimentar al máximo su sabor. Lo ácido de esta fruta es lo que lo hace una delicia al paladar. Los expertos aseguran que el limón amarillo es mejor que el verde por su acidez, pero eso te lo dejamos a ti ya que tú serás quien lo pruebe.
Uno de los acompañantes infaltables de un ceviche son las galletas saladas para comerlo. Este tipo de galletas le dan un sabor extra que no se compara con nada. Lo salado de éstas son el secreto para que cada mordida sea una experiencia de sabor única.
Pero si las galletas saladas no son tus favoritas para comer tu ceviche entonces las tostadas son la otra opción a la que no podrás resistirte. Con cada crujiente mordida no querrás que se acabe. Esperamos que prepares bastante para que no sufras.
Muchos países se nombran como los creadores del ceviche, pero sólo uno es el que más credibilidad tiene, y ése es Perú. Debido a su cercanía con el mar y la cantidad de variaciones que tiene este platillo.
El platillo ha ido cambiando dependiendo en la región en la que se hace. Muchos países no usan mariscos sino vegetales para hacerlo. Otros utilizan especies diferentes de pescado para prepararlo. Desde éstos hasta la fruta que más se te antoje.
El origen de la palabra tiene un mito en él. Se dice que es una variación vulgar de la palabra quechua "siwichi", la cual significa "pescado fresco". Con el paso del tiempo se cambió a lo que ahora conocemos como ceviche.
Existen muchos tipos de ceviche, entre los cuales se encuentran: a base de pescado, a base de camarón, de conchas negras y de pulpo. Éstos representan las cuatro variaciones más populares, pero sin duda se puede hacer de infinidad de ingredientes. La imaginación es el mejor ayudante en la cocina.
En el caso del ceviche de pulpo, muchas personas no les gusta comerlo por la consistencia del mismo, pero es uno de los más comidos en Perú y varios países asiáticos. Sin duda es un ingrediente delicioso que no te puedes dar el lujo de dejar pasar. Lo único que debes tener en cuenta es que se debe comer en un sólo día, ya que no aguanta mucho tiempo en el refrigerador.
Probablemente te preguntes dónde se come más ceviche en el mundo. Bueno, sin duda es en Perú. Incluso este platillo es considerado patrimonio nacional y se le conoce en cualquier zona del país sudamericano.
En países como España los antiguos monjes preparaban el ceviche sólo con pescado crudo al cual lo bañaban con jugo de naranja y limón agrio. Así se comenzó a preparar en el país vasco.
En México es muy conocido el cóctel de camarón, que sin duda está considerado como un ceviche ya que combina ingredientes del mar con especias y jugo de limón. La diferencia está en que el mexicano utiliza su ingrediente favorito: el chile.
El camarón es un ingrediente que se puede utilizar a la perfección para crear ceviches muy ricos. Sólo tienes que asegurarte que éstos estén frescos y bien pelados. Más adelante encontrarás recetas con este marino ingrediente.
Algunas personas gustan de utilizar este tipo de pimiento para darle color y sabor a su ceviche. El sabor final será delicioso si lo usas, pero si no lo haces, tampoco quiere decir que tu platillo será malo. Recuerda que al momento de cocinar tú decides lo que utilizas y lo que no.
Pero con tanta información no dudamos que el antojo esté al máximo. Así que llegó el momento de pasar a las recetas y de un paso a paso para preparar un ceviche clásico. Sólo recuerda meterlo unas horas al refrigerador para que sus sabores penetren más en la carne del pescado o los camarones. ¡Provecho!

PASO A PASO DEL CEVICHE DE CAMARÓN A LA MEXICANA
Unos ricos camarones frescos y bien lavados. Asegúrate de que estén bien frescos para que no tengas problemas de posibles infecciónes.

El jitomate es tan indispensable como la carne de una hamburguesa.
El perejil te recomendamos lavarlo muy bien con agua y dejarlo remojar unos minutos con sal de grano para matar las bacterias.
El chile jalapeño picado finamente para darle el toque mexicano característico de la cocina azteca.
Es mejor usar cebolla morada, ya que ésta tiene un sabor más fuerte que va perfecto con el pescado y los mariscos.
Con todo lo anterior más el limón y el aguacate para decorar y acompañar estamos listos para mezclar.
En un recipiente coloca los camarones y agrega todo poco a poco y ve revolviendo.
El jugo de limón lo que logra con su acidez es que cose los camarones mientras vas vaciando los demás ingredientes.
Ya que lo tengas todo bien combinado deja reposar unos minutos para que todos los sabores naturales se hagan uno solo.
Agrega el aguacate y lleva al refrigerador por unas horas para que sea más refrescante comerlo.
Ahora sólo agrega una pizca de sal, pimienta y si gustas un poco de chile piquín en polvo.
Y así tienes tu ceviche a la mexicana sin tanto esfuerzo. Las galletas o las tostadas ya deben estar listas en la mesa para sólo sentarse a comer. Pero ¿quieres más recetas? Entonces sigue adelante...

CEVICHE PERUANO
Si lo que prefieres es una opción más sencilla pero que contenga la esencia de la cocina peruana no tardes en preparar esta receta que en menos de una hora la tendrás lista en la mesa.

CEVICHE DE CHAMPIÑONES
Si creías que sólo los mariscos eran los ideales para hacer ceviche, te equivocas. Los champiñones son una opción económica y saludable para prepararlo con grandes resultados de sabor.

CÓCTEL CEVICHE DE CAMARÓN
Se podría decir que es el clásico por su preparación e ingredientes. Pepino, camarón, cebolla, chile, perejil, salsa cátsup, limón y su toque de picante extra, entre otros más.

CEVICHE DE PALMITO
Una combinación de hojas de palmera (cocotera) bien comprimida dan como resultado los palmitos. Con éstos se puede hacer un ceviche que no podrás creer por el dulce y riquísimo sabor que logra al estar listo.

CEVICHE DE MEJILLONES
Se dice que los mejillones son afrodisíacos y que ayudarán a que tu pareja y tú tengan una noche de mucha pasión, así que te recomendamos comer este ceviche en la comodidad de tu casa y ¡sólo con tu pareja!

CEVICHE DE CAMARÓN
Más ceviche de camarón para disfrutar. En este utilizaremos pepino, cebolla morada y su buena cantidad de aguacate para hacerlo más sabroso y al puro estilo de Mazatlán, Sinaloa, México.

Ceviche peruano especial

CEVICHE DE ROBALO
Un pescado más suave y con sabor más marcado es lo que hace a este ceviche único en su preparación. Agrégale un pico de gallo para hacerlo más suculento al paladar.

CEVICHE PICANTE DE CAMARONES
Dale un toque picosito a tu ceviche con el chile jalapeño o habanero o incluso puedes usar los dos. Si eres amante del picante entonces este platillo es para ti.

CEVICHE DE VIERAS Y SANDÍA
Un ingrediente tan extraño y fresco como la sandía te sorprendería por los buenos resultados que logra en un ceviche. Inténtalos con esta receta y verás de qué hablamos.

CEVICHE ACAPULCO
Al más puro estilo del sazón del puerto de Acapulco, México, llega hasta la comodidad de tu mesa esta receta deliciosa. No olvides el infaltable chile para prepararlo.

CEVICHE DE CHAMPIÑONES
Aunque ya te presentamos una opción con este ingrediente, no esté de más tener otra opción, ¿cierto? Más sabor y más caldo para disfrutar de él.

CEVICHE PUCUSANA
Para esta variación del ceviche necesitarás ingredientes básicos como el camarón, la cebolla, el cilantro y el limón. Lo interesante llegará cuando agregues el maíz como complemento riquísimo.

CEVICHE PERUANO ESPECIAL
La cocina peruana es una de las expertas en la preparación del ceviche. Incluso figura entre una de las creadoras de este platillos. Compruébalo con esta receta y convéncete.

TACOS DE CARNE DE SOYA Y CEVICHE DE SOYA
En tostadas, galletas o por qué no, unos deliciosos tacos mexicanos con una carne única y exquisita: la soya. Muy saludables y llenos de energía para toda la familia.

CEVICHE DE CALLO DE ALMEJA CON MANGO Y LECHE DE COCO
Sabores frutales ideales para el verano. Fue la razón para crear un ceviche como el que tienes frente a ti y que sabemos que no decepcionará a tus invitados en una ocasión especial.

CEVICHE REFRESCANTE DE CAMARONES Y MENTA
El sabor refrescante de la menta se combinará de manera idónea con los camarones y el limón para resultar en toda una experiencia de sabor.

CEVICHE DE CAMARÓN ECUATORIANO
De nuevo el sabor de la gastronomía ecuatoriana se hace presente en una receta exquisita. No dejes pasar la oportunidad de hacerla en casa y te aseguramos que no te arrepentirás.

CEVICHE DE HALIBUT
Este tipo de pescado es muy rico por su carne. Mézclalo perfectamente con unas cuantas frutas como la jícama y el mango y verás lo que obtienes. No olvides los complementos como el limón y la salsa picante.

CEVICHE DE PESCADO ECUATORIANO
Los ecuatorianos sí que saben hacer buenos ceviches, por eso es que te nos comparten esta receta que te dejará con un excelente sabor de boca una vez que hayas terminado tu respectiva porción. Lo amarás al instante.

CEVICHE DE DORADO ROJO Y VERDE
A esta delicia marina dale un toque colorido muy especial y original con la fresas que utilizarás para decorar tu porción. Picosita y dulce combinación.

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