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Comida mexicana de las calles

Caminar por México es un recorrido sabroso. En las calles de México se viven intensos aromas, colores y sabores.
Carretillas como esta, cargadas de dulces y frituras, recorren las calles y deleitan a los que pasan por allí con algún antojito.
Las 'gomitas' son un dulce gelatinoso cubierto de azúcar. La variedad de sabores es enorme... desde limón hasta anís.
Por si no fueran suficientemente buenas, también vienen en forma de bichos. Un dulce viscoso pero sabroso.
'Chicharitos', guisantes deshidratados cubiertos de sal... sin darte cuenta te puedes acabar rapidísimo la bolsa en que los venden.
'Pepitas' enchiladas, ¿sabes lo que son? Semillas de girasol con cáscara y bañadas en chilito piquín. Una botana entre saludable y sabrosa.
Cacahuates cubiertos de chile... un infaltable en las carretillas de dulce.
En algunas regiones, como Oaxaca, es muy común pedir 'bolsita' de chapulines (grasshoppers) e ir comiéndolos durante el camino.
Los chapulines se pueden preparar con ajo, con chile y limón o con sal...
Aunque no lo creas, otra oferta de las carretas son ajos rostizados con sal. Deliciosos, pero no son recomendables si estás con compañía.
¡Mmm! Un clásico urbano, frituras de harina y papas fritas para gozar el camino.
Para que se te haga agua la boca te contamos que estas papas se preparan con limoncito, sal, y una salsa picosa...
Aunque es un clásico a la salida de muchas escuelas, también es un antojo al que los adultos no se pueden resistir.
También con chile piquín, están los tradicionales esquites. Maíz desgranado preparado con crema, mayonesa, chile, limón y queso espolvoreado... te lo saboreas a cucharadas.
El maíz -o elote como lo llaman en México- se prepara en un palo de madera asado a las brasas y untado con mayonesas, crema, queso y chile.
Pero el rey de la comida de las calles mexicanas es el taco al 'pastor'. Bistecs de carne de cerdo adobados se colocan uno sobre otros hasta formar el 'trompo'. La cantidad de limón, salsa, cilantro y piña es al gusto del comensal.
Flautas, tacos dorados más largos de lo normal. El relleno es variado; carne mechada, papas con chorizo y muchos guisos más.
Quesadillas fritas...la otra versión con menos aceite son las de comal, pero de lo que no cabe duda es que las dos son sabrosísimas.
El resultado de las quesadillas fritas es una masa crujiente por fuera y suave por dentro.
Un típico taquero mexicano atendiendo 'el puesto' de quesadillas, flautas y tacos de guisado como tinga.
Torta. En Estados Unidos hay hamburguesas, en Chile y Argentina, choripan, así de tradicional es la torta para los mexicanos. Pan llamado 'telera' con tantos ingredientes como quieras por dentro.
La tradición de panes en México es viejísima. Estas se llaman 'conchas' y en Veracruz, aunque es pan dulce, se come con ¡frijoles!
De acuerdo, pasemos a algo más dulce...¿qué te parece un helado de tuna? Sí, la fruta que crece en el nopal.
Una fruta fresca y dulce, como la tuna, es el ingrediente ideal para hacer helados artesanales.
Ya que estamos en las frutas, dónde tu vives, ¿puedes ir caminando con un vaso de piña o sandía? En México sí. Y por supuesto lo preparan con limón y chile.
En las calles hay vasos de sandía, jícama, pepinos y otras frutas y verduras para los que quieren una botana más saludable.
Para un dulce final: 'Pepitorias' u obleas, finos discos de harina pintados de colores y rellenos de miel de piloncillo. Se decora con pepitas.

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