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  • Ensalada de betabel en Bar Basque NY
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Ensalada de betabel con queso de cabra

En la cosmopolita ciudad de Nueva York, está el hotel Eventi y uno de los mejores restaurantes para deleitar al paladar: Bar Basque. El chef que lo dirige, Yuhi Fujinaga, comparte contigo esta receta especial de ensalada de betabeles.
Necesitarás una dotación especial de betabeles 'baby' multi color.
Coce por 25 minutos los betabeles en agua con romero.
Mientras se conservan tibios pélalos y pásalos a un bowl para sazonar.
Ahora es momento de mezclarlos con ajo, echalotes...
Vinagre de jerez y aceite de olivo. Mezcla bien pero evita a toda costa hacer un puré.
Para darle mucho sabor a esta elegante ensalada necesitarás preparar una mezcla con perejil, cilantro, estragón y almendras.
Es muy importante que no tires es líquido en el que se cocinaron los betabeles.
Ese líquido consérvalo para agregar a unas hojitas de lechuga que serían el complemento perfecto en este plato.
Esta ensalada con queso de cabra rostizada es más fácil de preparar de lo que te imaginarías.
Para preparar el queso parte rebanadas y cúbrelas con azúcar.
Para lograr ese tono dorado tan antojable debes quemar el azúcar. Si no tienes una máquina especializada.
La presentación sugerida es bañar los betabeles con el pesto y acompañar con las lechugas y el queso de cabra.
Gracias a los colores del betabel 'baby' tendrás un plato imposible de olvidar.
Intenta crear tu propia presentación del plato para deleitar a tus seres queridos.

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