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Enmoladas mexicanas paso a paso

Las enmoladas es un plato típico de México. Una vez que tienes el mole preparado lo demás es fácil y sabroso.
La señora Ana María Prado Macías lleva más de 15 años trabajando en la cocina de un restaurante tradicional en Guanajuato, México.
Lo primero es preparar el mole. Se necesita chile guajillo, chile de gusano y hierbas de olor para mezclar con ccahuate...
... pepitas, ajonjolí y todo esto se pone a hervir y a licuar con consomé de pollo.
En una olla aparte se pone a cocer el pollo (lo más delicioso es usar este consomé para la mezcla de chiles).
Ahora se rellenan las tortillas con pollo, se bañan de mole y al final se pone queso manchego y a gratinar.
El mole queda picosito pero si quieres algo más puedes usar algun salsa. Por otro lado, si lo acompañas con frijoles te quedará perfecto.

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