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La feria del tamal 2012

La feria del tamal no decepciona este año y llega con todo el sabor de Latinoamérica para todos los afortunados que quieran deleitarse con este manjar.
En la delegación Coyoacán, México, se festeja al tamal con motivo del Día de la Candelaria; festividad mexicana que recuerda la presentación del niño Jesús en el Templo de Jerusalén.
La Feria que se realiza en Coyoacán comienza el 27 de enero y culmina el 2 de febrero. En esta feria puedes encontrarte con una variedad infinita de tamales de varias regiones de Centro y Sudamérica.
En México se generó una tradición culinaria muy peculiar. Cuando se come la famosa Rosca de Reyes en enero y alguien saca el “niño” de ésta, se convierte en el “padrino” del niño, por lo tanto debe recibir a las visitas el 2 de febrero con atole (bebida a base de máiz, azúcar y canela) y tamales de diferentes sabores.
Los sabores que más llaman la atención son los clásicos de dulce (piña, guayaba, fresa, etc.), mole, rajas con queso y los inigualables de salsa verde.
Varios estados de la república mexicana lucen sus mejores sabores y creaciones con ingredientes típicos de la región.
También se encuentran los tamales exóticos que algunas veces se pueden acompañar con platillos fuera de lo ordinario como los mariscos o un ceviche de camarón.
Aunque la carne de pollo es la más común para rellenar los tamales, no siempre debe ser ésta la protagonista. Con carne de res harás una pareja perfecta de sabor.
Y no olvides tu bebida para no "ahogarte" con tanta delicia. El atole, como lo mencionamos anteriormente, es otro elemento que no se puede dejar de lado. En la feria los encontrarás de todos colores y sabores. El de cajeta podría ser uno de tus favoritos.
No dudes en probar todos las bebidas que puedas, en este caso el Tejate, originario de Oaxaca.
Un ejemplo es este atole de amaranto. Sí, amaranto, el mismo que comes en forma de "alegría" (dulce hecho con semillas reventadas de la planta de amaranto en forma de barra con miel y cacahuate). Desde el momento en que lo estén sirviendo el antojo te invadirá.
El más pedido y elaborado es y será el de chocolate. Su consistencia espesa y sabor dulce que le da el piloncillo y la canela no puede ser superado por ningún otro.
Volviendo al tema de los tamales, en esta reunión culinaria las formas de preparar tamales son extensas, curiosas y muy originales, por ejemplo: esto no es un chicharrón, es un tamal frito en manteca para darle una consistencia crujiente.
Otro ingrediente que puede ser usado para complementar un tamal es el picoso chile. Así como existen muchas variedades de este alimento, tus tamales pueden obtener varios sabores con él.
Para que vayas abriendo el apetito imagina esto: Te sirven tu tamal calientito relleno de carne de pollo, pero sientes que algo le hace falta...
Entonces llega el sabor de una mezcla de cebolla con cilantro, jitomate y chile. Además del color que le da a tu plato el sabor es magnífico.
El chile se puede combinar con cualquier ingrediente, al final logra un picor que va con todos los platillos que comas ¿cierto?
Sólo debes tener en cuenta que si eres un poco sensible a los efectos del chile, entonces tendrás que limitar tu consumo. Pero viendo esto ¿crees poder resistir?
El estado de Chiapas te sorprende con su peculiar forma de envolver los tamales, hace parecer que estás a punto de comer un dulce envuelto en hoja de tamal.
Pero la gastronomía mexicana es una pequeña parte del total de la muestra. Los hermanos de Latinoamérica también se lucen con su propia preparación de los tamales.
En Venezuela preparan su versión de los tamales llamados "hallacas". Estos tamalitos los rellenan de varios tipos de carne e incluso verduras. Sin duda deben estar en tu lista de: "Los tamales que debo comer".
El sabor de la cocina argentina nos regala delicias como este tamal relleno, tradicionalmente con carne de pollo o de res y con uvas pasas, aceitunas, huevos y condimentos del país argentino. Las humitas, como les llaman, se preparan de dos formas: "en chala" (envueltas en la hoja de esta planta) ó a la olla (sin envolver). Cualquiera de las dos son exquisitas.
Otra receta argentina para el tamal es el que se rellena con granos molidos como el arroz y diferentes tipos de salsa, ya sea verde, roja o la que se te antoje.
Lo que hace a esta feria una verdadera fiesta es que además de comer, puedes aprender todas y cada una de las recetas para que después las hagas en tu hogar y sorprendas a tus amigos y familiares. Como este tamal de Colombia que se rellena con verduras y nada más. Excelente para los vegetarianos.
Que delicia comer este tamal con su toque vegetariano pero con un invitado que para nada le haces el "feo": la carne de pollo. A disfrutarlo en cada mordida.
El acompañante que invade al representante colombiano es el saludable y delicioso arroz. Esto es a lo que nos referimos con la mezcla de culturas y sabores.
¿Qué hace la cebolla morada remojada en limón y chiles habaneros en esta feria? Bueno, es para crear nuevas delicias como...
¡Los tamales salvadoreños! Es una costumbre que una vez servidos en el plato se deban acompañar de la mezcla de cebolla morada. ¡Qué rico!
Honduras prepara sus tamales, regularmente, con un relleno a base de picante, cebolla y carne de su preferencia. Lógicamente el resultado no puede ser otra cosa que una exquisitez.
Los nicaragüenses llaman a su tamal estrella: "Nacatamal". Se rellena de una carne de cerdo adobada con achiote, tocino, arroz, papas, yerbabuena, tomate y cebolla. ¿Así o más antojo?
Y la lista podría seguir de los países que regalan a México un poco de su sabor con un platillo prehispánico que encantará a cualquier paladar, sin importar qué tan exigente sea.
Y si creías que solamente encontrarías tamales y atole pues te equivocas. Los dulces típicos de algunos países invitados son muy bien recibidos, como este chocolatoso dulce argentino.
Este dulce tipo pastelillo llamado alfajor, relleno de dulce de leche (cajeta), podría ser el cierre perfecto para tu menú tamalero ¿no?
Los dulces mexicanos también son muy populares por los visitantes. El camote endulzado por generaciones ha sido preparado y comido con gusto y satisfacción completa.
Y la cocada es otro dulce que una vez que lo pruebes no podrás dejar de pedir uno más. Así que las razones te sobran para darte una vuelta a este feria y por favor, ¡dile adiós a la dieta por un día!

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