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Comida michoacana, Patrimonio de la Humanidad

En el 2010 la cocina mexicana fue declarada Patrimonio de la Humanidad.
La cocina tradicional michoacana representa una tradición que sigue viva.
En el evento de gastronomía y vino, Morelia en Boca, las maestras cocineras le demostraron a los visitantes los manjares de la comida típica de Michoacán.
Michoacán es un estado que ofrece muchísima variedad. Las carnítas y barbacoa son legendarias.
Las maestras cocineras tradicionales aprendieron a cocinar, a hacer tortillas y otros platillos, desde que eran niñas.
Parte de las técnicas tradicionales que usan estas mujeres es el metate. En él muelen el maíz para hacer tortillas y muchas delicias más.
Los uchepos son un tipo de tamal de maíz tierno. Este es uno de los platillos más tradicionales de la cocina michoacana.
Aunque la cocina michacana fue quien representó ante la ONU a la comida mexicana... el reconocimiento fue para tooooda la gastronomía mexicana.
La cocina michoacana fue la elegida para representar a todo México gracias al uso del chile, el frijol y el maíz.
Todas las tortillas que hacen las cocineras tradicionales están hechas a mano, eso les da un sabor y textura muy especial.
Además de tortillas también se hacen gorditas y tortillas de colores.
Dependiendo del color de maíz que usen las cocineras, de ese color será la tortilla.
Para el pozole y otros platos típicos los michoacanos utilizan lechuga, chiles, cebolla, orégano y otros condimentos.
Estas carnitas se preparan con carne de borrego con adobo envuelto en hoja de plátano y cocinado lentamente en un hoyo en la tierra.
Después de horas y horas de estar bajo tierra la carne está suave y llena de aromas. Ahora sí es momento de preparar un taco.
El cerdo en salsa verde es una de las recetas con cerdo más ricas de la comida michoacana.
No todo es carne...también tienen este tipo de mole hecho de puras hierbas y verduras.
Las enchiladas también son parte importante de la gastronomía michoacana. Son tortillas en adobo con pollo, queso, lechuga y salsa.
...y qué salsas! Molidas, molcajeteadas, tipo adobo...
Cerdo con verdolagas en tortilla de dos colores de maíz.
¿Quieres un plato tradicional michoacano? pues mira nada más como se combinan perfecto los uchepos, el cerdo en adobo y el arroz.
Gracias a que estas mujeres han heredado las tradiciones y recetas de sus madres y abuelas se saben todos los trucos.
Para cerrar con broche de oro nada como unos buñuelos recién hechos. Con un toque de piloncillo.

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