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Tacos, tacos y más tacos mexicanos

'Taquiza',una fiesta de tacos, amigos y tequila. Aquí encontrarás recetas, trucos, coctéles, variedades de tacos y hasta postres para que organices la mejor 'taquiza'.
El que no te puede fallar, su majestad: El taco al pastor con todas las de la ley; cebollita picada, cilantro y trozos de piña.
¿Qué es el pastor?, un plato típicamente mexicano preparado a base de láminas de carne de cerdo o cordero marinada en adobo, busca la receta del adobo base o sigue leyendo para encontrar una variante casera.
Tranquilo, que si ya se te antojó pero no tienes a donde correr por unos tacos los puedes preparar tú. Mezcla en la licuadora chiles secos que tengas a la mano, achiote, tomates asados, sal y consomé de pollo, en esta mezcla pon a marinar la carne que quieras: pollo, cerdo o res y después de que la carne esté bien sazonada fríela en el sartén. Esta no es la receta original, pero te puede salvar de morir del antojo.
Otra adaptación de la receta al pastor son los tacos asados de pescado al pastor. Un adobo preparado con piña, azafrán y cebolla morada. Busca la receta 'Tacos de pescado al pastor', una receta fácil que presentó Maggie Jiménez.
Las amigas inseparables de los tacos son las salsas. Para una taquiza de pastor prepara una salsa roja cocida, salsa verde con aguacate y la típica pico de gallo o mexicana. Esta última se prepara con tomate picado, cebolla y chiles verdes picados. Se le pone unas gotitas de vinagre o limón, sal y hay quienes le echan un poco de aceite. También busca las recetas de la salsa roja y verde.
Para los que no comen demasiado picante la opción en las taquizas es el 'Alambre'. Un plato que se prepara con carne, pimiento, cebolla, chile, sal y pimienta a la plancha. Se mezclan todos los ingredientes hasta que el queso se derrite. Lo puedes preparar con la carne que quieras, desde arrachera (entraña) hasta bistec.
Si de plano evitas el picante, una suave arrachera (entraña) a la plancha -en tortilla, con guacamole y poca salsa- te hará más que feliz.
Tacos de Costilla, un corte muy entretenido. Cortan la carne de la costilla y eso te lo comes con tortilla. Aparte te llevan los huesitos para que puedas morder la carne pegada al hueso.
Como se trata de alternativas te ofrecemos una bien saludable: Taco de nopales, para que veas que los sabores mexicanos también son nutritivos. Si quieres evitar que los nopales queden 'babosos' te sugerimos echarle unas gotitas de limón.
Otra inspiración para tu taquiza pueden ser las Carnitas de cerdo. Una preparación típica del estado de Michoacán. Se preparan dorando carne de cerdo en aceite hirviendo. En este mismo aceite se prepara el crujiente chicharrón que acompaña los tacos. (busca la receta fácil de 'carnitas de cerdo').
La salsa es un ingrediente básico para los tacos. A veces la gente sigue comiendo nada más por lo sabroso de la salsa. Además de la salsa verde y roja, la salsa 'borracha con cerveza' es deliciosa, busca la receta.
Espera...¿cómo le vas a hacer para seguir comiendo, no enchilarte y digerir toda esa grasa? Aaah! la respuesta es tequila. Ayuda a cortar las grasas y alivia el picante. Si no eres tan fan del tequila tu amigo es el mezcal, una bebida para valientes.
En el lenguaje 'taquero' pedirlos 'con copia' es pedirlos con doble tortilla.
Pero eso sí, la barbacoa es un clásico relleno para los domingos... acompañada de una salsa borracha hecha con pulque o cerveza.
Otra variedad de tacos, los de guisado, llevan crema y queso...muy común en los tacos de chile poblano con granos de elote (maíz)y otros guisos como la tinga. Busca la receta de la tinga.
Los tacos son tan sabrosos que han traspasado fronteras... estos tacos son de un restaurante en Miami. Otra variante para tacos con camarón es tomar una tortilla de harina, embarrarla de frijoles, agregar jitomate picado, mayonesa y camarones crudos con unas gotas de limón y salsa picante, quedan sabrosos como para chuparse los dedos.
Tacos de camarones adobados con aguacate... esta es una tradición costera que se extendió hasta el centro de México. Un taco costeño típico es con camarones y frijoles embarrados en la tortilla. (Busca la receta de estos tacos de camarón).
Salsa de molcajete... chiles, tomate verde y jitomate...Mejor que casi cualquier cosa, así que no te quedes con las ganas y busca la receta de 'salsa molcajeteada'.
Barbacoa, tortillas calientes, salsa 'borracha' y tus seres queridos...¿qué más puedes pedir? Una michelada, busca la receta.
Según la región algunos tacos llevan verduras picadas, en algunos casos son en escabeche (curadas en vinagre).
Salsa roja cocida...¿Cómo puedes identificarlas? Las salsas cocidas tienen un color más obscuro. Otro factor que cambia los tonos de las salsas son los chiles que se hayan usado. Las de aromas y colores más 'terrosos' generalmente son menos picosas por que se hicieron con chiles secos. Estas tienen mucho sabor y aroma pero no son tan fuertes. Si por el contrario a tí te gusta que pique mucho lo que puedes hacer es 'torear' los chiles. (Asa los chiles y luego presiónalos para que la 'piel' del chile se impregne con el picante de las semillas).
Bistec, un clásico en tortilla con su limoncito. La palabra bistec deriva de la palabra en inglés 'beef steak'.
Carne mechada en tortilla. También es súper tradicional hacer 'flautas', que son tacos dorados más largos de lo normal rellenos de carne mechada, pollo deshebrado o barbacoa (busca la receta de la barbacoa de chivo).
Qué tal te suena esto: Carne asada con comino, orégano, queso fresco, crema agria y lechuga...Si se te antojó corre a buscar la receta de tacos de res, lechuga y jitomate.
¿Qué dices, otro trago? Esta vez aprovecha las variadas formas de tomar tequila y prepáralo en 'bandera': jugo de limón, tequila y sangrita. O qué tal una mezcla de tequila o mezcal con jugo de naranja. Haz algo inesperado y adorna los vasos con chile piquín.
'Choriqueso' queso 'manchego', 'chihuahua' o 'asadero' fundido lentamente con chorizo. Estos tacos se comen generalmente con tortillas de harina.
La cazuela llega muy caliente a la mesa pues el queso se derrite al calor de la plancha.
Además el queso fundido lo puedes mezclar con flor de calabaza... o qué tal con unos hongos preparados con epazote, hierbas de olor y cebolla.
También está la versión sin chorizo... queso fundido así que los vegetarianos tienen otra opción para quitarse el antojo. Pruébalo con epazote, o cualquier hierba de olor que puedas conseguir.
La otra opción es mezclar quesos, por ejemplo un manchego con 'cheddar', o 'monterey jack'
Uno de los chiles más picantes es el habanero, así que ya sabes: 'el que se lleva, se aguanta'. Cuando el habanero es demasiado rudo para tu paladar puedes probar una rica salsa ranchera con tequila, busca la receta.
Taquitos del restaurante TT. Esta versión de taquitos dorados se acompaña con guacamole tradicional, pero si vas a la siguiente foto descubrirás novedosas opciones para este platillo con aguacate.
Nada de quedarte con el antojo, prueba estas tres variedades de guacamoles para acompañar tu taquiza: Guacamole tradicional, guacamole de mango y guacamole de naranja (busca la receta de los tres guacamoles).
Entre tanto taco y picante seguro que querrás cerrar con algo dulce y bien mexicano: Muéganos, un dulce divertido y pegajoso con miel de piloncillo, tan fácil de preparar que hasta tus hijos te pueden ayudar.
Si se te antoja algo más ligero te sugerimos este mousse de chocolate al tequila (busca la receta) y atente a las consecuencias si los invitados no se quieren ir.

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