Cómo pelar y desvenar los camarones

Sabor a mar

Sabor a mar

Con los camarones puedes preparar de todo, como esta sopa de maíz.

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Pelar y desvenar camarones puede ser una tarea pesada para quienes no están muy involucrados con las labores diarias de la cocina o quienes son principiantes, por ello te traemos algunos consejos para que lo logres sin problemas.

  • Primero, quita la cáscara del camarón. Esto se puede hacer fácilmente agarrando las patas fijadas a la coraza exterior y tirando hacia el lado de los camarones. Esto romperá la cáscara y si sigues jalando, despegará parte de la cáscara.
  • Retira o deja la cola del camarón.
  • Mira el final del camarón, donde solía estar la cabeza, y cercano a la parte superior del camarón, encontrarás una pequeña rebaba.
  • Jala hacia la cola hasta que se desprenda. Debajo de ella se encontrarás la vena, un pequeño tubo negro similar a la vena que encuentras en el muslo de un pollo. Esta vena es el tracto digestivo del camarón (el estómago y el colon), esa es precisamente la que debes eliminar.
  • Coloca los camarones en agua fría y retira la vena del camarón. Utiliza el agua fría para que la vena no te pegue a las manos.
  • Corta en el medio de los camarones desde la mitad de la cabeza hasta la cola, pero primero asegúrate de quitar la cáscara. Dentro, hay una pequeña vena negra que parece como la medula espinal del camarón, esa es la parte que debes eliminar.
  • Para remover la vena, usa tus manos y  jálala hacia afuera.

Cómo pelar un camarón crudo rápido y fácil

  • Toma un camarón sin cabeza, mira al final, donde la cabeza solía estar y verás un pequeño punto oscuro o vena justo debajo de la cascara en la parte superior de los camarones. 
  • Después, con un tenedor de cocina de dos dientes pon una de las puntas sobre la vena. Sostén firmemente el camarón y empuja la punta sobre la cavidad de la vena.
  • El camarón comenzará a estirarse a medida que el diente del tenedor va bajando por la espina dorsal. La presión partirá la columna vertebral y hará que el camarón se enrolle nuevamente eliminando el proceso de pelado.
  • Todo se lleva a cabo en un proceso. Una gran cantidad de gente que vive cerca a los Bayou, en la zona camaronera de Luisiana y otros estados del sur del país, utilizan una herramienta de desvenado del camarón que se consigue en las tiendas de mariscos, pero un tenedor de cocina de dos dientes hace el mismo trabajo.
  • Lava los camarones con agua fría para remover las venas.

Siguiendo estos sencillos pasos podrás lograr que tus camarones queden limpios y listos para cocinar.