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Tabla para sustituir ingredientes

¿Te quedaste sin el ingrediente que necesitas y no puedes ir al mercado? En esta tabla encontrarás algunas alternativas que te sacarán del apuro.


cda. = cucharada
cdita. = cucharadita

Ingrediente Cantidad Sustituto
Ajo 1 diente 1 cda. de sal de ajo o 1/8 cda. de ajo en polvo o 1/4 cda. de ajo seco molido
Arrurruz 1 1/2 cdita. 1 cda. de harina o 1 1/2 cdita. de maicena
Azúcar 1 taza 1 taza miel o 1 taza de jarabe de maíz o 1 taza de melaza o 1 taza de zahína (Reducir liquido de la receta en 1/4 taza)
Azúcar en polvo 1 taza Mezclar en el procesador 1 taza de azúcar granulada + 1 cda. de maicena hasta convertir en polvo
Azúcar morena 1 taza 1 taza de azúcar granulada + 2 cdas de melaza o jarabe de maíz oscuro.
Cacao en polvo 3 cdas 1 oz. chocolate sin azucar+ 1/8 cda. bicarbonato
Caldo 1 taza 1 1/2 cdita. de caldo en polvo disuelto en 1 taza de agua hirviendo
Cebolla 1 2 cda.s de cebolla molida o 1 cdita. de cebolla en polvo
Cebolleta/cebolla de verdeo (Chives) 1 taza 1 cda. de cebolleta deshidratada o 2 cda.s de puerro/cebolla verde picados
Chocolate 1 oz 3 cda.s de cacao + 1 cda. de mantequilla o 3 cda.s de polvo de algarroba + 1 cda. de mantequilla
Crema 1 taza 3/4 taza leche + 1/3 taza mantequilla o margarina
Crema agria (Sour cream) 1 taza 1 taza de yogurt natural o 3/4 taza de leche + 3/4 cda. de jugo de limón + 1/3 taza de manteca
Crema tártara 1/2 cdita. 1 1/2 cdita. de vinagre o jugo de lima
Especia de Pie de Manzana 1 cdita. 1/2 cdita. de canela + 1/4 cdita. de nuez moscada + 1/8 cdta de cardamomo
Gelatina saborizada 3 oz 1 cda. de gelatina sin sabor + 2 tazas de jugo de frutas
Harina de repostería 1 taza 1 taza de harina regular menos 2 cdas.
Harina leudante 1 taza 1 taza de harina regular + 1 cdita. de polvo de hornear + 1/2 cdita. de sal
Harina para todo uso 1 taza 1 taza de harina para respostería mas 2 cdas.
Hojas de laurel (bay leaves) 1 1/4 cdita. de hojas de laurel molidas
Huevos 1 2 yemas + 1 cda. de agua o 1 cda. de huevo en polvo + 2 cdas de agua
Jarabe de maíz 1 taza 1 taza de jarabe de arroz o cocinar 1 taza de azúcar granulada + 1/4 taza de agua cocinar hasta que tome punto.
Jengibre 1 cda. 1 cda. de jengibre confitado remojado en agua (para quitar el azúcar) o 1/2 cdita. de jengibre en polvo
Jugo de limón 1 cdita. 1/2 cdita. de vinegre
Jugo de tomate 1 taza 1/2 taza de salsa de tomate + 1/2 taza de agua
Ketchup 1 taza 1 taza de salsa de tomate + 1/4 taza de azúcar morena + 2 cdas de vinagre
Leche condensada 1 lata Cocinar 3/4 taza de leche en polvo + 1 taza de azúcar + 3 cda.s de mantequilla
Leche entera 1 taza 1/2 taza de leche evaporada + 1/2 taza de agua o 4 cdas de leche en polvo + 1 taza de agua
Limón rallado 1 cdita. 1/2 cdita. de extracto de limón
Maicena (como espesante) 1 cda. 2 cdas de harina o 1 cda. de polvo de arrurruz.
Manteca 1 taza 1 taza de margarina o 1 taza de aceite
Mayonesa 1 taza 1 taza de crema agria o 1 taza de yogurt
Miel 1 taza 1 1/4 taza de azúcar + 1/4 taza de agua
Pan rallado 1 taza 3/4 taza de galletas molidas
Perejil (deshidratado) 1 cdita. 3 cda.s de perejil fresco molido
Pimienta inglesa (allspice) 1 cdita. 1/2 cdita. de canela + 1/2 cdita. de clavos de olor molidos
Pimientos rojos (deshidratados) 1 cda. 3 cda.s de pimientos rojos molidos
Pimientos verdes (deshidratados) 1 cda. 3 cda.s de pimientos verdes molidos
Polvo de hornear 1 cda. 1/4 cda. de bicarbonato de sodio + 1/2 cda. de crema tártara
Sal de ajo 1 cda. 1/8 cda. de ajo en polvo + 7/8 cda. de sal
Salsa de Chili 1 taza 1 taza de salsa de tomate + 1/4 taza de azúcar morena + 2 cda.s de vinagre, 1/4 cdita. de canela + pizca de clavo de olor en polvo + pizca de pimienta inglesa.
Salsa de tomate 1 taza 1/2 taza de pasta de tomate + 1/2 taza de agua
Sazonador italiano 1 cda. 1/2 cda. de albahaca + 1/4 cda. de orégano + 1/4 cda. tomillo
Suero de leche (Buttermilk) 1 taza 1 taza de yogur o 1 taza de leche + 1 3/4 cdita. crema tártara o 1 taza de leche + 1 cda. de jugo de limón
Tapioca 2 cdas 3 cdas de harina
Vino blanco 1 taza 1 taza de jugo de uva blanca, jugo de manzana, caldo de pollo o agua
Vino rojo 1 taza 1 taza de cidra de manzana, caldo de carne o agua
Yogurt 1 taza 1 taza de leche cortada o crema agria